做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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