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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。