做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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