做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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