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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。