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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。