做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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