做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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