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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。