做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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