做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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