做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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