做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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