做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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