做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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