做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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