做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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