做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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