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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。