做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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