做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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