做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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