做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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