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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。