做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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