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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。