做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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