做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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