做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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