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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。