做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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