做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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