做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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