做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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