做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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