做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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