做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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