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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。