做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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