做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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