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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。