做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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