做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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