做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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