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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。