做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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