做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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