做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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