做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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