做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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